Le commis de cuisine est le premier échelon de la hiérarchie culinaire. Il assiste les chefs de partie dans toutes les tâches de préparation, de mise en place et de service. C'est le poste d'apprentissage par excellence où se forgent les bases techniques et l'éthique professionnelle de la cuisine.
Évolution progressive selon expérience et type d'établissement
Rotation pour découvrir tous les aspects de la cuisine
Progression rapide avec motivation et compétences
Différence significative avec l'expérience
Les avantages en nature (repas) représentent une économie réelle de 200-300€/mois. Négociez toujours le package global : salaire fixe + avantages + primes. Les établissements gastronomiques offrent souvent de meilleurs avantages que les brasseries traditionnelles.
Découvrez les témoignages authentiques de commis de cuisine qui partagent leur expérience, leurs défis et leurs conseils pour réussir dans ce métier exigeant mais passionnant.
Commis Confirmé - Restaurant Étoilé
"Après 2 ans comme commis, je gagne 2 200€ net. C'est dur physiquement mais j'apprends énormément. Le chef me fait confiance pour des tâches plus complexes. L'évolution est rapide si on est motivé."
Apprentie 2ème année - Brasserie
"En apprentissage, je touche 1 100€ net. Les repas sont fournis, ça fait une vraie économie. L'équipe est bienveillante et m'apprend beaucoup. Je recommande l'apprentissage pour débuter."
Commis Débutant - Hôtel 4*
"Premier poste à 1 650€ net. L'hôtel offre de bons avantages : mutuelle, tickets resto. Horaires réguliers 6h-14h. Parfait pour apprendre sans la pression du service du soir."
Commis - Collectivité
"En collectivité, je gagne 1 500€ net mais j'ai mes week-ends libres. Volumes importants mais horaires corrects. Idéal pour concilier vie perso et professionnelle. Évolution possible vers chef de cuisine."
Ex-Commis - Maintenant Chef de Partie
"J'ai été commis 18 mois avant d'être promu demi-chef partie. Le secret : être ponctuel, propre et curieux. J'ai pris des notes, posé des questions. Maintenant je gagne 2 800€ net."
Nos données salariales sont collectées auprès d'un échantillon représentatif de 800+ commis de cuisine en France, incluant restaurants, hôtels, collectivités et centres de formation. Mise à jour mensuelle des rémunérations.
Dernière Mise à jour : octobre 2025. Les données sont actualisées mensuellement pour refléter les évolutions du marché de l'emploi en restauration.
Chef Cuisinier et Expert Restauration
Données vérifiées et actualisées régulièrement.
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